Përbërësit:
Gjysmë gote me ujë
400 g sheqer
Gjysmë luge çaji me vanilje
1 kuti me qumësht të kondesuar (qumësht panda)
300 g mjaltë (jo i ngurtë ose i fortë)
12 lugë gjelle me gjalpë të zbutur
1 lugë çaji me kripë
Përgatitja:
Në një tas të madh bashkoni ujin, sheqerin, vaniljen dhe përzjejeni masën derisa ajo të jetë homogjene.
Kokrrizat e sheqerit duhet të jentë tretur para se të shtoni mjaltin, qumështin panda dhe gjalpin.
Kalojeni përbërjen në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë.
Tregoni kujdes dhe të përzjeni gjatë gjithë kohës me një tel kuzhine. Kështu masa nuk do të ngjitet në fundin e tenxheres.
Masa do të fillojë të trashet dhe të marrë një ngjyrë të artë.
Tenxheren duhet ta lini në zjarr derisa masa të ketë valuar.
Për të kuptuar që përzjerja është gati, merrni një tas të vogël me ujë të ftohtë.
Merrni me një lugë pak nga masa e formuar dhe futeni në tasin me ujin e ftohtë. Pasi të jetë ftohur shtypeni me dorë, karameli duhet të jetë i plotë por jo i fortë.
Ngjyra do të jetë ajo tipikja e karameleve të dashura që jemi mësuar.
Hiqeni nga zjarri dhe vazhdoni ta përzjeni dhe për 5 minuta të tjera. Kështu do të lejoni që nxehtësia e tenxheres të mos vazhdojë të ndikojë tek fortësia e karamelit.
Në një tavë vendosni një letër kuzhine, ajo do të mundësojë lehtësi për heqjen e karamelit, kur ai të jetë ngurtësuar.
Masën që përgatitët hidheni në tavë dhe hapeni me një lugë në mënyrë që të krijohet një shtresë e barabartë në trashësi.
Lëreni që të ftohet në temperaturë ambjenti përreth 2 orë.
Më pas hiqeni karamelin nga tava duke kapur anët e letrës së kuzhinës.
Me një thike priteni në format karakteristike katrore të karameleve Zana.
Mjafton t’i vendosni të gjitha në një pjatë dhe t’i shijoni me familjen dhe të afërmit.
Për t’i ruajtur t’i mbështillIni me qese kuzhine. Në këtë formë do të qëndrojnë për dy ditë.